“長樂甜酒釀制技藝”主要流傳于汨羅市長樂鎮(zhèn)一帶，2007年12月，被岳陽市人民政府公布為市級非物質文化遺產保護項目。近年來，隨著甜酒產業(yè)的發(fā)展，涌現(xiàn)了眾多甜酒企業(yè)和手工作坊，一些甜酒釀制藝人為擴大產量，進行拜師授徒，長樂甜酒釀制技藝在親戚朋友間得到廣泛傳承，成為了該項技藝的新興傳承群體。截止目前，長樂已擁有大小甜酒企業(yè)、作坊300余家，相關從業(yè)人員5000余人。長樂甜酒的產業(yè)化發(fā)展顯著帶動了當?shù)鼐用窬蜆I(yè)，改善了當?shù)孛癖姷纳�活水平和地區(qū)經濟狀況，具有極大的社會經濟價值，對促進當?shù)毓沛?zhèn)文旅融合發(fā)展以及鄉(xiāng)村振興起到積極的推動作用。
為了更加全面深入了解其發(fā)展模式，解碼長樂甜酒發(fā)展之謎，7月7日，湘潭大學碧泉書院·哲學與歷史文化學院“三下鄉(xiāng)”赴岳陽暑期社會實踐團前往湖南長樂金福食品科技有限公司開展了實地調研，圍繞長樂甜酒的產業(yè)化發(fā)展、銷售渠道、宣傳方式、文化傳承等話題進行了深度研究與探討。
在與工作人員的交流中，團隊成員積極提問，解決了心中的疑問。工作人員介紹說，目前主要的銷售渠道大致分為直銷、批發(fā)零售、代加工、社區(qū)團購四種。盡管長樂甜酒產業(yè)化發(fā)展趨勢向好，但是在發(fā)展的過程中，也遇到了不少難題，比如產品品類單一、研發(fā)受限、線上宣傳力度不夠、線上市場拓展艱難等。
在參觀生產車間時，工作人員也為我們詳細說明了甜酒產業(yè)化對古法工藝作出了一些改變。在沿襲古法的同時積極引進新科技，引進國內最先進甜酒自動化生產線3條，聯(lián)合湖南農科院科研團隊研發(fā)出國內領先的甜酒發(fā)酵技術。甜酒發(fā)酵室可設定任意溫差在±0.5℃以內，精準控溫，能耗低，產量高。為嚴格把控產品質量，在生產過程中加入現(xiàn)代殺菌、封口工藝，工廠生產全線實現(xiàn)高度潔凈化，局部工段無菌化。這些創(chuàng)新工藝都有力保證了甜酒產量上高產穩(wěn)產，質量上優(yōu)越穩(wěn)定。
目前，長樂鎮(zhèn)作為名副其實的“甜酒小鎮(zhèn)”，已經制定了長樂甜酒產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，將項目傳承與保護工作納入中國民間文化藝術之鄉(xiāng)建設、長樂故事小鎮(zhèn)建設以及長樂鄉(xiāng)村振興、文旅融合等規(guī)劃。將長樂甜酒融入非遺文化抬閣故事會，以故事形式展現(xiàn)甜酒文化；依托“汨羅文旅云”平臺，建設“長樂甜酒”產品銷售平臺；新增3萬畝長樂甜酒“三粒寸”優(yōu)質糯稻種植基地，助力長樂鄉(xiāng)村振興建設。
“長樂街，長樂情，長樂酒，長樂人。”本團隊通過此次前往湖南長樂金福食品科技有限公司的實地調研，進一步認識了長樂甜酒在產業(yè)化方面的發(fā)展模式，對于甜酒文化傳承和發(fā)展目前面臨的問題也有了更加深入的理解。希望通過此次調研活動，不僅能夠探究如何傳播甜酒文化，擴大其影響力；也能為破除甜酒產業(yè)化發(fā)展困境提出新方法，促進當?shù)匚幕�產業(yè)與工業(yè)生產的有機融合，推動經濟社會持續(xù)健康發(fā)展。