“長(zhǎng)樂甜酒釀制”是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒技藝，其主要工藝繁復(fù)，尤其在用料、容器、窖藏要求上極其講究。通過這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚵鞒提劤龅奶鹁�，看起來晶瑩可鑒，聞起來馥郁芬芳，吃起來唇齒留香。一碗小小的甜酒，不僅是長(zhǎng)樂人民重要的待客佳品，更是當(dāng)?shù)孛癖娢幕�心態(tài)、精神信仰、價(jià)值觀念、審美情趣、倫理關(guān)系的集中展現(xiàn)，具有極大的歷史人文、保健營(yíng)養(yǎng)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)等保護(hù)價(jià)值。
為了進(jìn)一步了解長(zhǎng)樂甜酒釀制技藝，探尋其發(fā)展路徑，7月5日湘潭大學(xué)碧泉書院·哲學(xué)與歷史文化學(xué)院“三下鄉(xiāng)”赴岳陽市暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)拜訪了目前這一非遺文化項(xiàng)目的主要傳承人熊湘和先生。
熊湘和先生首先為調(diào)研團(tuán)隊(duì)講解了長(zhǎng)樂甜酒釀制技藝的歷史淵源，并回憶了自己是如何走上傳承長(zhǎng)樂甜酒技藝這條路的。隨后，熊湘和先生為團(tuán)隊(duì)成員詳細(xì)介紹了長(zhǎng)樂甜酒的制作過程，包括選米、淘米、浸米、上甑、解淘、拌曲、裝壇、入窖、出窖、包裝等。在熊湘和先生生動(dòng)的講述中，團(tuán)隊(duì)成員也從中體會(huì)到了其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞴に嚺c豐富的營(yíng)養(yǎng)功效。
在采訪結(jié)束后，熊湘和先生又帶著團(tuán)隊(duì)成員前往自家傳承的熊記甜酒古法作坊。在作坊中，熊湘和先生一一介紹了缸（陶制）、木盆、木桶、木甑、篾籮等古法器具并進(jìn)行了釀造演示，團(tuán)隊(duì)成員也感受到了其古樸又卓異的技藝美感。在對(duì)長(zhǎng)樂甜酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的探尋中，團(tuán)隊(duì)成員認(rèn)識(shí)到“長(zhǎng)樂甜酒釀制技藝”的傳承保護(hù)工作顯著帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè)，改善了當(dāng)?shù)孛癖姷纳�活水平和地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況，具有極大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)毓沛?zhèn)文旅融合發(fā)展以及鄉(xiāng)村振興起到積極的推動(dòng)作用。
“長(zhǎng)飲此酒，樂而忘憂”。近年來，汨羅市政府與汨羅人民致力于“長(zhǎng)樂甜酒釀制技藝”的傳承與保護(hù)，將項(xiàng)目保護(hù)與汨羅文化建設(shè)、中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)建設(shè)等工作一同推進(jìn)，將文化興旺轉(zhuǎn)化為文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的燃動(dòng)力，助力實(shí)現(xiàn)歷史文化價(jià)值與社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的統(tǒng)一。調(diào)研團(tuán)隊(duì)探尋長(zhǎng)樂甜酒發(fā)展路徑，從中學(xué)習(xí)到了非遺文化保護(hù)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的融合促進(jìn)模式，并以此為范例，助力文化傳承與社會(huì)發(fā)展。